印尼咖啡文化：从历史到世界，猫屎咖啡的传奇之旅

你喜欢咖啡吗？沉迷于它的香气，还是离不开它来提神？无论如何，咖啡不再只是一种饮料。从普通的速溶咖啡到精致的黑咖啡，它已逐渐被视为一种文化和生活方式。

印尼的咖啡文化历史悠久！早在1696年荷兰殖民时期，咖啡就首次被运往巴达维亚（现雅加达），并从那里传入印尼。

当时荷兰人从这里引进阿拉比卡咖啡豆，沿着从西波达斯国家公园到普卡峰的路线种植。东印度公司随后于1711年首次出口印尼咖啡。随后的10年间，出口量增加到每年60吨。印尼咖啡从此走向了世界。如今，印尼是世界上最大的咖啡生产国之一！

猫屎咖啡

印度尼西亚生产一些世界上最著名的咖啡豆，其中包括“世界上最昂贵的咖啡”之一——猫屎咖啡 (Kopi Luwak)。

无论你是因为它奇怪的名字而拒绝它，还是尝试过并爱上它！你一定对源自印度尼西亚的猫屎咖啡不陌生。

我想你一定想知道猫屎咖啡真的是……猫屎吗？

是的！确实如此，它的来源和它的味道一样有趣！更正宗的Kopi Luwak咖啡是从野生棕榈狸（一种麝香猫）的粪便中采集的。这种“娇气”的猫在夜间活跃于咖啡种植园，对寻找最好成熟的咖啡豆非常挑剔！不幸的是，无论它多么挑剔或贪吃，它都无法消化这种咖啡豆，所以这些咖啡豆在猫的胃里发酵并被整个排出体外。

光是想想这个画面就让人觉得难以接受，不过不用担心，咖啡农会把这些咖啡豆收集起来，然后仔细清洗干净的！

起源

这么奇怪的东西是怎么被发现的？这就是人类叛逆的好奇心吧！正如文章开篇所说，18世纪初，荷兰人在爪哇和苏门答腊的殖民地同时建立了咖啡种植园，并从世界各地进口阿拉比卡咖啡豆。

然而，到了 19 世纪中叶，殖民者开始禁止当地农民和种植园工人采摘咖啡供自己食用。

当然，这是不可能的，爱上咖啡的人又怎忍心放弃呢！当地人日夜梦想着咖啡，终于有一天发现狸猫爱吃咖啡豆。然而这些狸猫的胃无法消化咖啡豆，所以咖啡豆就留在它们的粪便里。可以说，这里的人是真的爱咖啡！即便是在粪便里，他们也会把粪便和咖啡豆收集起来，然后清洗、烘焙、研磨，做成他们最爱的咖啡饮品。

这种麝香猫咖啡的名声从当地人传到了种植园主，很快便成为他们的最爱。但由于其稀有性和独特的生产工艺，麝香猫咖啡即使在殖民时期也价格不菲。

品尝

当然不管怎么样，一定要好吃啊！

麝香猫吃下咖啡豆之后，咖啡豆里的蛋白质会在胃里被分解，其他很多成分也会发生变化，这个过程减少了咖啡的苦味和酸味，从而凸显了咖啡的醇香，变得更加丝滑质朴。

而来自麝香猫Luwak的麝香猫咖啡则更加特别，麝香猫在排泄咖啡豆时，豆子会经过附近的生殖器子宫，咖啡豆因而沾染上分泌出的油脂，让口感更加有层次。

麝香猫的口感浓郁还有一个原因：麝香猫还会吃樱桃、浆果等其他食物。因此，咖啡的味道可能会随着它们摄取的食物不同而改变。此外，后期的采集、清洗和烘焙过程都会对咖啡的味道产生一定的影响。怎么样？快来尝尝这种独特的咖啡吧！

印尼是咖啡的盛产国，其中的“爪哇咖啡”早已声名远播。其实，印尼还有很多其他好吃的咖啡哦！

巴厘岛金塔马尼咖啡

巴厘岛咖啡也因产自凉爽的金塔马尼山区的咖啡豆而受到欢迎。其口味温和，酸度适中，因为这些咖啡与水果和蔬菜一起种植，咖啡豆吸收了周围的风味，略带一丝水果味，因此味道也很独特！

托拉查咖啡

苏拉威西岛上的塔纳托拉贾人种植了精美的托拉贾咖啡豆。成熟的果实以其浓郁的风味和深巧克力色泽而著称。托拉贾咖啡具有浓郁的果香和泥土的甜味。对于讨厌苦咖啡的人来说，这种咖啡是绝佳的选择！

亚齐Gayo咖啡

几乎每个印尼人都知道亚齐加约咖啡，这种咖啡生长在苏门答腊东北部亚齐中部的加约高地，是印尼最畅销的咖啡之一。加约阿拉比卡咖啡具有浓郁而复杂的风味。它的香气浓郁，苦味非常温和，是一种极好的咖啡。

Flores Bajawa 咖啡

弗洛雷斯岛是巴厘岛至东帝汶最大的岛屿。巴贾瓦是南部沿海高地的一个港口城市，咖啡种植在这里。这种咖啡的风味以花香、巧克力香、泥土香和潮湿烟草香为特色。湿剥壳工艺使果肉更厚，独特而芬芳的味道只有在这个地区才能找到。

这个怎么样，

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