潮汕俗语中的美食文化：粽球、苏南薄饼、靖海豆楫、意溪饼

当潮汕菜遇上潮汕成语……粽子丸子——吃出味道

粽子用竹叶包着，要打开才知道味道，有句话叫“久了心就会露馅”。意思是说一个人的心意，久了就会露馅。苏南煎饼——又甜又滑

汕头市澄海区著名小吃，口感酥脆，味道鲜美。用来形容人能言善辩，善于拍马屁。

揭阳市惠来县的著名小吃，香甜可口，但因为质地较软，牙齿不好的人吃起来容易粘牙。谚语用这个比喻有得必有失。义喜饼——个大、厚实

潮州市义溪镇的名产——潮式酥饼，比其他地方的月饼更大更厚。用来比喻机会更好或收入更丰厚。面湖酥糖——没有渣

揭阳市揭西县绵湖名产，入口即化，不留残渣，用来形容无稽之谈。

潮州市下东平路老君堂出品的姑苏香豆腐。质地硬韧，需要慢慢咀嚼，有韧性的意思。海山虾——大塞子

潮州市饶平县三百门盛产虾米，这象征着一大笔收入来源。

汕头市澄海区的特产，个大、造型优美、肉质鲜美，比喻人高大、体格健壮。

潮汕名产，个大汁多，味道鲜美，长期出口。

池内、崖北两镇均属于潮州市潮安县桂湖镇，是著名的果品之乡，一个盛产琵琶，一个盛产柿子。

陈桥和溪东同属潮州市，一个盛产黄瓜，一个盛产小麦，吃久了就腻了。

汕头市澄海区盛产萝卜，相传有一次农民早上下地种萝卜，发现萝卜被人偷了，地里只剩下一个大洞。面对这样的情景，老农民只能看着大洞，心疼被偷的萝卜，因为萝卜太大了，比喻损失惨重。

糯米猪肠是潮汕著名小吃，用糯米和各种馅料塞入猪肠内而成，皮薄馅足，圆鼓鼓，形似肠状，用来比喻穿衣服太紧的人。

是揭阳市揭西县面湖镇的特产。食用时将干豆腐放入油锅内一面煎，使一半焦黄酥脆，另一半仍呈乳白色，口感独特。这句谚语用同音词来形容单恋。

潮汕地区用糯米和红糖制作的糯米糕。不易腐烂，易保存，又耐消化，能填饱肚子，是过去乘红头船到外地打工的民工必备的食品。从潮汕话中可以看出潮汕人注重烹饪手艺，注重色香味。潮汕菜尤以海鲜闻名，烹饪原料色彩鲜艳，使用鱼翅、燕窝、禽畜内脏和某些蔬菜，在其他国家很少使用。制作方法

“煎、炒、炸”是潮州菜的三大烹饪手法，炒需要“大火、鱼露浓”。“焖”：将生鱼和蔬菜浸泡在沸腾的汤中，就像现在吃火锅一样。汤是潮州菜最有特色的，特点是鲜甜可口，能保持原汁原味。“彩盘”艺术

上菜时，厨师用笋、萝卜、土豆等精心雕出各种花鸟或将蔬菜放在盘中作为点缀。因此有“香菜为盘头”的说法。香菜是潮汕地区特有的一种芫荽，用作盘头。此俗语比喻先人后事。

有“生姜老醋”、“生葱熟蒜”之说，调味用的姜要生，醋要老。用葱时只需切碎，不用炒，用蒜时则要炒熟。这些都是潮汕厨师经验的高度总结。潮汕菜也非常重视调味，每道菜上桌时，都要配上一道“酱菜”，有时是甜酱，有时是梅酱酱，有时是橙汁等，这是宴席菜的精妙之处。

潮汕宴席菜肴讲究食材多样，荤素搭配，故有“食鱼食肉，亦食素”之说。◆◆◆家乡的味道潮汕人爱吃是出了名的，他们不仅爱吃，更把吃融入生活的方方面面。

潮汕饮食文化的深刻内涵和独特魅力，依然值得我们细细品味！